Noticias - ¿Realmente sabes algo sobre Jam?

El verano es la época dorada de la temporada de mermeladas en el Reino Unido, ya que todas nuestras deliciosas frutas de temporada, como fresas, ciruelas y frambuesas, están en su punto más sabroso y maduro.Pero, ¿cuánto sabes sobre las áreas protegidas favoritas del país?¡La mermelada tal como la conocemos ha existido durante siglos, brindándonos una fuente rápida de energía (y un maravilloso aderezo para las tostadas)!Hablemos contigo sobre nuestros datos sobre mermeladas favoritas.

1. Mermelada versus gelatina

Hay una diferencia entre "mermelada" y "gelatina".Todos sabemos que los estadounidenses generalmente se refieren a lo que conocemos como mermelada como "gelatina" (piense en mantequilla de maní y jalea), pero técnicamente la mermelada es una conserva hecha con puré, puré o fruta triturada, mientras que la jalea es una conserva hecha solo con la Jugo de frutas (sin grumos).La gelatina es esencialmente mermelada que se pasa por un colador para que quede más suave.Piénselo de esta manera: Jelly (EE. UU.) = Jam (Reino Unido) y Jelly (Reino Unido) = Jell-O (EE. UU.).¡La mermelada es otra cuestión!Mermelada es solo un término para designar la mermelada que se elabora exclusivamente con frutas cítricas, generalmente naranjas.

2. Primera aparición en Europa

Generalmente se acepta que fueron los cruzados quienes trajeron la mermelada a Europa, trayendola de vuelta después de la guerra en Oriente Medio, donde se elaboraron por primera vez conservas de frutas gracias a la caña de azúcar que crecía allí de forma natural.Luego, la mermelada se convirtió en el alimento preferido para finalizar las fiestas reales, ¡convirtiéndose en una de las favoritas de Luis VIV!

3. Receta de mermelada más antigua

¡Una de las recetas más antiguas jamás encontradas para mermelada de naranja se encontraba en un libro de recetas escrito por Elizabeth Cholmondeley en 1677!

4. Jam en la Segunda Guerra Mundial

La comida escaseaba y estaba muy racionada durante la Segunda Guerra Mundial, lo que significa que los británicos tuvieron que ser creativos con sus suministros de alimentos.Por lo tanto, el Instituto de la Mujer recibió 1.400 libras esterlinas (¡alrededor de 75.000 libras esterlinas en dinero actual!) para comprar azúcar y hacer mermelada con el fin de mantener alimentado al país.Los voluntarios conservaron 5.300 toneladas de fruta entre 1940 y 1945, que se conservaron en más de 5.000 "centros de conservación", como ayuntamientos, cocinas agrícolas e incluso cobertizos.De todos los datos sobre la mermelada, no encontrarás uno más británico que este...

5. Poder de pectina

La fruta puede espesarse y cuajar cuando se expone al calor y al azúcar gracias a una enzima llamada pectina.Se encuentra de forma natural en la mayoría de las frutas, pero en concentraciones mayores en algunas que en otras.Por ejemplo, las fresas tienen un bajo contenido de pectina, por lo que deberás agregar azúcar a la mermelada a la que se le haya agregado pectina para ayudar en el proceso.

6. ¿Qué se considera mermelada?

En el Reino Unido, una conserva sólo se considera "mermelada" si tiene un contenido mínimo de azúcar del 60 %.Esto se debe a que esa cantidad de azúcar actúa como conservante para darle una vida útil de al menos un año.

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Hora de publicación: 09-dic-2020Otro blog